ZUTATEN
80 g Appenzeller Käse und 80 g Emmenthaler Käse reiben und mischen (oder was anderes leckers)
150 g Butter
300 g Mehl (Weizen 1050, Dinkel 812 oder 1050)
2 Esslöffel weiße Sesamsaat
Salz
1 TL Rapsöl
2 große oder 4 kleine Möhren
4 kleine Zucchinis
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Senf
1/2 Bund Schnittlauch
250 g Sauere Sahne (10 % Fett)
250 g Schmand
5 Eier (L)
Pfeffer
1 Bund Thymian zum dekorieren
ZUBEREITUNG
Auf einer Arbeitsfläche weiche Butter (Raumtemperatur), 1/2 Teelöffel Salz, 1 Ei, 2EL Milch, Sesamsaat, 40g der Käsemischung und das Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine Folie einwickeln und 40 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während der Teig ruht für die Füllung Möhren waschen, schälen und längs in dünne Scheiben hobeln. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, achteln und in die einzelnen Schichten aufteilen.
Nach der Ruhezeit des Teigs die Quicheform mit Öl ausstreichen. Teig auf dem Boden verteilen und anpressen, ebenso einen Rand formen.
Wenn der Teig in der Form ausgebreitet ist, Gemüse im Kreis hochkant in der Form auslegen (nicht zu dicht aneinander, damit die Füllung noch dazwischen laufen kann). Zwiebelstücke darüberstreuen.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Käse reiben.
Knoblauch, Senf, Schnittlauch, saure Sahne, Schmand, Eier und restliche Käsemischung verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen. Quiche im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 45–50 Minuten backen.
Quiche aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen, leicht abkühlen lassen, Thymian darüber streuen und Quiche in Stücke schneiden.
Lasst es Euch schmecken!